Omelete de grão de bico

Omelete de grão de bico
Ingredientes
1 xícara de grão de bico cru
2 xícaras de água
6 colheres de sopa de aveia em flocos
1 colher de chá de fermento em pó
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de chá rasa de sal
1/4 de colher de chá de açafrão em pó
Uma pitada de ervas finas desidratadas
Salsa, coentro e cebolinha à gosto

Modo de fazer
Deixar o grão de bico de molho por pelo menos 8 horas.  Lavar, escorrer e bater no liquidificador com a água até triturar bem e virar uma pasta cremosa, sem pedaços inteiros. Adicionar o sal, aveia,  alho e açafrão.  Bater tudo.  Transferir para uma tigela e misturar com a cebola picada, ervas finas, tempero verde e fermento.  Aquecer uma frigideira com um fio de óleo e pegar a massa com uma concha e adicionar. Esperar dourar as bordas para virar.